Resep Soto Betawi

Cara membuat Soto Betawi

Apakah teman-teman suka soto betawi seperti saya? Sebenarnya tidak hanya soto betawi saja, semua soto saya suka. Tapi Soto Betawi ini memang khas, resepnya agak berbeda dengan soto yang lainnya.

Salah satu perbedaannya yaitu karena resep soto betawi menggunakan susu cair selain santan. Karena itu wangi kuahnya terasa berbeda. Namun dalam resep ini, saya tidak menggunakan santan, hanya susu cair saja. Dengan susu saja rasanya sudah enak apalagi kalau ditambah dengan santan yaa?

Supaya rasa khas Soto Betawi semakin terasa, saya menumis bumbu halusnya dengan menggunakan minyak samin. Tapi bila minyak samin tidak tersedia, menggunakan minyak goreng biasa juga tidak apa-apa.

Saya suka kuah soto betawi yang agak kuning, jadi dalam resep ini selain menggunakan kunyit saya juga menggunakan cabai. Rasanya terlihat lebih menarik dengan kuah yang agak kuning dibanding yang putih saja dari hasil warna susu sapi.

Saya juga suka menggunakan rempah komplit, mulai dari kayu manis, cengkih, bunga lawang, dan kapolaga. Sebaiknya jangan diskip karena semua rempah itu membuat soto betawi lebih kaya rasa.

Untuk bahannya, bagi yang tidak menyukai jeroan bisa menggunakan daging saja. Biasanya saya menggunakan daging bagian sengkel dan sandung lamur secukupnya. Sedangkan bagian jeroan yang saya gunakan biasanya paru, tapi kali ini karena masih punya stok hati sapi jadi saya masukkan sekalian.

Hal yang perlu diingat, jeroan ini kurang bagus untuk kesehatan, jadi sebaiknya jangan sering-sering ya temans. Tapi kalau hanya sesekali saja makan jeroan tidak apa-apa kok (alasan klasik, xixixi).

Saat merebus jeroan, untuk menghilangkan baunya yang kurang sedap, kita bisa menambahkan daun salam dan daun jeruk ya teman-teman ….

Hmmm …. kuah hangat dari susu dengan isian paru dan daging sapi, bertabur dengan irisan tomat, daun bawang seledri, bawang goreng, dan emping goreng, rasanya sungguh menggoda. Membuat mulut tak ingin berhenti mengunyah dan menyeruput kuahnya.

Bila teman-teman ingin membuat juga, ini dia resep selengkapnya:

Resep Soto Betawi

Bahan:

  • 500 gram daging campur jeroan sapi, masing-masing direbus terpisah sampai hampir empuk lalu dipotong dadu 1,5 x 1,5 cm.
  • 300 ml susu cair (bisa ditambah santan bila suka)
  • 1,5 liter kaldu (asalnya dari rebusan daging sapi)
  • 2 sdm minyak samin atau minyak goreng
  • 3 cm kayu manis
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah kapolaga
  • 4 buah cengkih
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Kaldu sapi bubuk bila suka

Bumbu haluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 6 siuang bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit

Pelengkap:

  • Emping goreng secukupnya
  • Irisan tomat secukupnya
  • Daun bawang dan seledri yang diiris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • 2 buah kentang kupas, dipotong-potong lalu digoreng

Cara membuatnya:

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak samin atau minyak goreng hingga harum dan matang, lalu masukkan rempah-rempah yang lain dan aduk-aduk sebentar. Selanjutnya angkat dan masukkan semua bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih lalu tambahkan potongan daging dan jeroan.
  2. Masak dengan api kecil saja hingga bumbu meresap, lalu tuang susu cir dan masak terus hingga mendidih.
  3. Bumbui garam dan gula, cicipi dan koreksi rasanya. Tambahkan kaldu bubuk bila memakai. Setelah pas rasanya angkat dan sajikan dengan semua pelengkapnya.

Begitulah cara memasak resep soto betawi. Semoga bermanfaat bagi teman-teman semua.

Sumber artikel.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here