daging_olahan

 

Daging Sapi Muda
Warna pada umumnya agak pucat, kelabu putih sampai merah pucat dan menjadi tua.
Terdiri dari serabut – serabut halus.
Konsistensi agak lembek.
Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa.

Daging Sapi Dewasa
Warna daging merah terang.
Berserabut halus dengan sedikit lemak.
Konsistensi liat / kenyal.
Bau dan rasa aromatis.
Bersih tidak ada darah.
Permukaan mengkilat.

Daging Kambing
Warna daging merah muda pucat.
Lemak menyerupai lemak domba warna putih.
Bau daging kambing jantan lebih menyengat daripada bau daging kambing betina.

Daging Domba
Daging terdiri dari serabut halus.
Warna merah muda.
Konsistensi cukup tinggi.
Banyak lemak di otot.
Bau sangat khas.
Lemak berwarna putih.

Daging Kuda
Warna daging merah kehitaman hingga kecoklatan, karena pengaruh udara berubah menjadi biru.
Serabut otot besar dan panjang, konsistensi padat, diantara serabut tidak ditemukan lemak.
Bau dan rasa sedikit manis.
Lemak berwarna kuning emas dengan konsistensi lembek.

Daging Babi
Warna daging pucat sehingga merah muda.
Serabut halus dengan konsistensi padat dan berbau spesifik.
Otot pungung yang mengandung lemak umumnya kelihatan kelabu putih.
Pada umur tua daging berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar.

Daging Babi Hutan
Warna daging merah gelap.
Serabut otot besar.
Permukaan daging berminyak.
Baunya apek.
Banyak lemak di otot.
Bau sangat khas.
Lemak berwarna putih.

Daging Kerbau
Pada umumnya liat karena disembelih pada umur tua.
Serabut otot kasar dan lemaknya putih.
Rasanya hampir sama dengan daging sapi.
Warna daging merah tua / gelap.

Daging Ayam
Warna daging putih pucat.
Bagian otot dada dan otot paha kenyal.
Bau agak amis sampai tidak berbau.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here